Otro estudio realizado en Reino Unido por el Londres University College y la Universidad de Oxford mostró nuevos datos sobre los efectos del alcohol durante el embarazo. Los niños nacidos de madres que bebían cantidades moderadas de alcohol durante el embarazo no mostraron signos de deterioro intelectual o de conducta en los primeros cinco años de vida. Además, los niños nacidos de estas madres parecían tener un desarrollo más avanzado.
El equipo analizó datos de 11.513 niños nacidos entre septiembre de 2000 y enero de 2002 y sus madres. Durante el estudio, los científicos clasifican las madres como los abstemios, los bebedores moderados (1-2 bebidas por semana), moderada (3-6 bebidas por semana) y compulsiva (7 o más bebidas por semana). Una dosis de alcohol en la investigación podría ser de 0,5 litros de cerveza, una copa de vino o una dosis única o licor destilado. Del total, 25% eran bebedores leves, los bebedores moderados fueron del 5,5% y el 2,5% eran bebedores compulsivos. El resto abstemias.
Una vez que los niños llegaron a los 3 años de edad, a las madres se les preguntó sobre el comportamiento de sus hijos. Luego, una evaluación intelectual a los 5 años, y además pruebas individuales.
En general, los científicos encontraron que los hijos de madres bebedoras moderadas son 30% menos propensos a tener problemas de comportamiento que los niños cuyas madres bebieron durante el embarazo. Por otra parte, los niños nacidos de madres bebedoras compulsivas eran más propensos a sufrir de problemas de hiperactividad compulsiva y emocional. Los científicos no creen que el alcohol ayuda a que el desarrollo de la infancia, pero lo importante es demostrar teóricamente que beber con moderación no hace daño.
Por supuesto, esto no es para predicar a beber durante el embarazo, después de todo yo no soy médico. Esto es sólo una encuesta en el Reino Unido, que se une a otras ya realizadas. Por lo tanto, esto es sólo para informar y es muy importante consultar al médico previamente.
Fuente: http://enodeco.wordpress.com/2010/10/12/vinho-e-gravidez-boas-noticias/
6 oct 2010
Diferencia entre un enólogo y un sommelier
Un enólogo es un profesional con características definidas dentro de la industria. Volcado a tareas de coordinación, supervisión, planificación, y ejecución. Siendo este el responsable de la producción en todos los aspectos relacionados al producto final.
Muchas veces el enólogo ejerce la función de vendedor y marketing.
En cambio, el sommelier elabora cartas de vino, y realizar el plan de mantención del vino. Así como realizar el servicio relacionado con la degustación, sugerencias, descorche, etc.
Pero lo más importante de la actividad del sommelier es el criterio en el maridaje. Armonizar texturas, aromas, y sabores de la comida con los del vino....
Muchas veces el enólogo ejerce la función de vendedor y marketing.
En cambio, el sommelier elabora cartas de vino, y realizar el plan de mantención del vino. Así como realizar el servicio relacionado con la degustación, sugerencias, descorche, etc.
Pero lo más importante de la actividad del sommelier es el criterio en el maridaje. Armonizar texturas, aromas, y sabores de la comida con los del vino....
29 sept 2010
16 sept 2010
¿Por qué las botellas de vino son de 750ml?
Hay muchas teorías que explican por qué la botella estándar de vino es de ¾ en vez de un litro, aunque no existe un consenso acerca de cuál es la verdadera.
Desde problemas impositivos al tamaño de los pulmones del soplador de botellas, el origen de la botella de 750 continúa siendo un misterio.
Piense rápido: ¿por qué una botella de vino no tiene un litro entero? ¿Por qué es ¾? ¿Por qué no hay botellas de medio litro? ¿Llegó a alguna conclusión? Lo que sea que haya pensado está equivocado ya nadie sabe a ciencia cierta cómo se llegó al uso universal sobre la botella de 750ml. A continuación, un poco de historia y algunas de las teorías más interesantes al respecto.
Convención internacional del 750
La botella de ¾ fue, como todo lo que incumbe pesos y medidas, un problema de estandarización del comercio internacional y de cómo los estados cobraban impuestos aduaneros. Es fácil de imaginar: los anglosajones usaban un sistema de onzas y fracciones; franceses y alemanes, el métrico decimal de litros; y al momento de tasar, hacía falta una tabla para cada bebida según su origen porque los envases no coincidían.
Hasta que los países industriales de Europa, a los que luego se sumarían Estados Unidos y Canadá, primero y luego el resto del mundo, se pusieron de acuerdo hacia la década de 1970 en que el formato universal de envasado del vino sería 750ml.
Hasta ese momento, las botellas más usadas iban de 700 a 800ml, con abundantes modelos de 730ml. Estos tamaños son aproximaciones al “quinto de galón”, que era la medida más usada en el sistema inglés, cuna de la botella industrial de vidrio. Incluso en nuestro país, hasta hace poco tiempo atrás se podían ver algunas botellas de 700ml en vinos baratos.
El pulmón, la medida universal
El vidrio, hasta su industrialización durante el Siglo XVIII, fue tarea de artesanos. Construir una botella con calidad y buen material era un trabajo preciso que realizaban sopladores profesionales. Según varios estudios, el volumen promedio que puede desalojar el pulmón humano, mientras realiza esta tarea en forma sostenida, va de los 700 a los 800ml de aire, de forma que los recipientes que se construían con cierta velocidad –el famoso “soplar y hacer botella”-, tenía que forzosamente alcanzar esos volúmenes. El límite racional, esta vez, lo puso el cuerpo y la medida se ancló en las fracciones.
Pero hay quienes dudan de este hecho y abonan otras teorías.
Arqueólogos al rescate
Los romanos no usaban el vidrio como envase. Sin embargo, la arqueología se ha puesto de acuerdo sobre su sistema de pesos y medidas como para poder estudiar los consumos de la época. Los seguidores del César, en su tiempo, usaban entre otras muchas medidas de volumen el acetabalum. Y según los estudiosos un acetabalum romano redondea los 700 ml, que, dicho sea de paso, era una ración diaria de consumo de vino diluido, como era costumbre entonces.
El litro: la medida de la decadencia
¿Y cómo es que los europeos, tan racionales, no estandarizaron la medida de un litro para el vino? Se trataría de un problema de uso. Un poco porque las botellas se fabricaban de 700 u 800ml, y otro poco porque la cantidad de alcohol que había en un litro de vino excedía el consumo personal. Hay que pensar que los vinos de antes con suerte llegaban a los 11 grados de alcohol y los 750 de entonces eran como beber media botella hoy. Con todo, habían botellas de 1 litro, para vinos muy baratos, hasta que en la década del ’70 cayeron en desgracia. Al parecer el litro quedó asociado a la mala calidad.
Está claro que los ¾ son hoy la unidad de consumo, y está muy adaptado a la cantidad de vino que ingiere una pareja adulta. Pero trae dolores de cabeza a la hora de los grandes cómputos. Un solo ejemplo: dentro de las bodegas todo se mide en litros –desde unidades de capacidad de tanques a las de bombeo- pero al momento de envasar hay que recalcular todo en ¾. Como si fuera poco, una caja de 12 botellas –la que se ha estandarizado internacionalmente para exportaciones- suma… 9 litros. Otro número raro, que no termina de explicar por qué se eligió la botella de 750. Así están las cosas.
Por Joaquín Hidalgo
3 sept 2010
Finca La Luz
Nuevos productos: Bodega Finca La Luz presenta Callejón del Crimen. Una delicia de alta gama... Con uvas seleccionadas cuidadosamente, y provenientes de los viñedos de menor producción, esta verdadera joya de la bodega arrasó con varias medallas de oro y plata en torneos internacionales. El Cabernet Sauvignon registró 91 puntos Parker, y el Petit Verdot 92...
En esta ocasión mezclamos 2 Finca La Luz + 2 Finca La Luz Reserva + 2 Callejón del Crimen $250!!!!!!!!!!!! Increíble... (ahorro 42%)
En esta ocasión mezclamos 2 Finca La Luz + 2 Finca La Luz Reserva + 2 Callejón del Crimen $250!!!!!!!!!!!! Increíble... (ahorro 42%)
13 may 2010
Mendoza + Malbec...
En el seco y soleado clima de Mendoza, el malbec parece haber hallado su hábitat definitivo. A 1000 metros sobre el nivel del mar, estas uvas adquieren buen cuerpo, magnífico color y suaves taninos. En esta región alta, con clima fresco, y gran amplitud térmica (mucho sol y calor seco durante el día, y bajas temperaturas durante la noche) se obtienen vinos de gran complejidad, ya que permite que estos vinos tintos tomen su color intenso, sus taninos marcados y calidad apta para un envejecimiento prolongado.Mendoza, reconocida como la mejor tierra para el cultivo de Malbec.
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