6 de oct. de 2010

Diferencia entre un enólogo y un sommelier

Un enólogo es un profesional con características definidas dentro de la industria. Volcado a tareas de coordinación, supervisión, planificación, y ejecución. Siendo este el responsable de la producción en todos los aspectos relacionados al producto final.
Muchas veces el enólogo ejerce la función de vendedor y marketing.
En cambio, el sommelier elabora cartas de vino, y realizar el plan de mantención del vino. Así como realizar el servicio relacionado con la degustación, sugerencias, descorche, etc.
Pero lo más importante de la actividad del sommelier es el criterio en el maridaje. Armonizar texturas, aromas, y sabores de la comida con los del vino....

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